自家製ならではのもちもちとした超多加水中太麺に、20種の素材からだしをとった深みのある飽きのこないスープが絡む。

店名を冠した醤油味の「うめまるラーメン」（950円）は、揚げニンニクと醤油で味付けした国産最上級の背脂がアクセント。コクとうまみが存分に感じられ、すっきりとした後味で幅広い世代から愛される。

スープを店主の須野原勇次さん、麺を夫人の千鶴さんが担当し、手間暇を惜しまずに仕立てた一杯を提供する。煮込み・漬け込みに計10時間かけたチャーシュー、味噌味の担々麺など味わい深いメニューもそろう。